Вегетарианство: польза и вред, научные исследования, мнение врачей

Что такое вегетарианство, известно многим, а вот веганство – это новое понятие.

Расцвет веганства

В начале XX века вегетарианство в России стало особенно популярно. Открывались специализированные газеты, появилось Московское общество приверженцев растительной пищи. А в апреле 1913 года в столице даже организовали первый Всероссийский съезд вегетарианцев, который кстати собрал более 200 человек. Поднимался вопрос и о создании всероссийского общества.

Впрочем, популяризация вегетарианских идей в то время наблюдалась не только в столице. Общества открывались в Киеве, Варшаве, Одессе, Минске, Тюмени и других городах. В конце 1914 года в стране насчитывалось около 2000 вегетарианцев. Неудивительно, что повсеместное распространение получили и вегетарианские столовые, в которых подавали сосиски из гороха, котлеты из капусты и колбаски из картофеля.

Веганство и революция

Паузу в развитии вегетарианства на Руси поставила революция 1917 года. Советская власть наложила негласный запрет на идеи растительного питания. Тогда многие активисты получили реальные сроки, а само слово “вегетарианство” исключили из словарей. Общества, естественно, закрыли, а в Большой Советской Энциклопедии появилась формулировка о том, что “идеи, основанные на ложных гипотезах, не имеют приверженцев в Советском Союзе”.

Возрождение веганства

Вновь о вегетарианстве в России заговорили только после перестройки, в 90-х годах прошлого столетия. Однако на Западе к этому времени идеи об отказе от пищи животного происхождения были уже довольно популярны, особенно на территориях западной Европы и северной Америки. Там широкое распространение получили веганские кафе, пекарни, магазины и даже производства веганских товаров.

Читайте также:  Как нарастить костную ткань зубов народными средствами

Однако сам термин “веганство” придумали только в 1944 году. Потребность разделить вегетарианство и веганство появилась не просто так. Некоторые приверженцы растительной пищи стали идти на компромиссы и добавлять в свой рацион исключенные до этого продукты. Сначала вегетарианцы раскололись на старо- и младовегетаринцев. Последние разрешали себе есть яйца и молоко. Позже термины заменили на “веганов” и “вегетарианцев”.

Автором определения считается один из последователей Льва Толстого, общественный деятель Британии Дональд Уотсон. Он же основал первое в мире “Общество веганов”. Благодаря ему человечество убедилось в том, что веганство — полноценный и здоровый образ жизни, имеющий право на существование. Сам Уотсон прожил до 95 лет, до последнего дня оставаясь энергичным мужчиной с ясным умом. Однако истории известны и более ранние случаи веганства. Сократ и Пифагор, например, тоже были приверженцами растительной пищи.

Веганство

Здесь все намного строже: веганы не едят мясо животных и рыбы, яиц и молочных продуктов — ничего, что имеет животное происхождение. В том числе и:

  • желатин (продукт переработки соединительной ткани животных);
  • мед (продукт, который вырабатывают пчелы и родственные насекомые);
  • кармин (красный краситель, получаемый из карминовой кислоты, производимой самками насекомых кошенили);
  • пепсин (фермент присутствует в желудочном соке человека, млекопитающих, птиц, пресмыкающихся и большинства рыб);
  • шеллак (природная смола животного происхождения);
  • альбумин (тип водорастворимого белка, присутствующего в тканях и жидкостях животного происхождения);
  • казеин (сложный белок, образующийся из казеиногена при створаживании молока);
  • некоторые формы витамина D3.

Чтобы их организм не страдал от нехватки белка, они употребляют большое количество фасоли, сои, чечевицы, орехов и семян. 

Веганский образ жизни — это этическое движение, отвергающее все продукты, связанные с причинением вреда или смертью животных. Другими словами, они не только едят исключительно растительную пищу, но и не носят кожаные и меховые вещи, отказываются от использовании косметики, которая тестировалась на животных. 

Веганство

Но не все веганы готовы распрощаться с такими предметами роскоши, как шуба или сумка из кожи крокодила. Например, певица Арианна Гранде с гордостью заявляет о своем веганстве, но продолжает пополнять гардероб вещами из натурального меха и кожи, за что постоянно становится жертвой критики со стороны поклонников.  

Читайте также:  Как правильно и эффективно тренировать сердечную мышцу?

Комментарий дипломированного нутрициолога Institute of Health Sciences Софии Рожко:

Если говорить про вегетарианство, то тут у меня нет никаких возражений, если человек употребляет продукты животного происхождения (любые). Но периодически нужно сдавать тесты, чтобы проверить уровень железа, витамина D, кальция. Также, при такой системе питания, нужно регулярно делать УЗИ щитовидной железы и следить за самочувствием.

С веганством все обстоит сложнее. Нужно постоянно “мониторить” здоровье: сдавать анализы на выше указанные показатели, проверять уровень В12, и, как вариант, принимать его в виде добавки.

Часто веганская еда – более калорийная, так как содержит больше жиров и углеводов, поэтому важно следить за калорийностью рациона.

Плюс, важно следить за сочетанием растительного белка, чтобы получать все необходимые аминокислоты.

Польза вегетарианства для здоровья мужчин

Мы говорим о вегетарианстве, поэтому отдадим белок животного происхождения мясоедам. Основным источником белка, столь необходимого мужчинам, приверженцы вегетарианства называют сою.

Соевые продукты: сыр тофу, соевый соус, соевое молоко, соевое «мясо»

Польза вегетарианства для здоровья мужчин

Соя — продукт, которому в начале ХХ века приписывали просто магическое воздействие на организм женщин, благодаря высокому содержанию женских фитоэстрагенов:

  • генистеина
  • дайдзеина
  • глицитеина (накапливается в проростках)

Мужской организм также вырабатывает эстрогены. Значит, они необходимы для здоровья мужчины?

Ответ: «Да!» Но с маленькой оговоркой. С возрастом количество эстрогенов в мужском организме начинает преобладать (даже без употребления сои).

Это приводит к:

Польза вегетарианства для здоровья мужчин
  • уменьшению выработки тестостерона
  • изменению веса в сторону увеличения. Мужчины начинают полнеть по женскому типу (вспомните индийских мужчин с округлыми формами даже в молодом возрасте)
  • депрессиям ухудшению стрессоустойчивости
  • нарушениям половой функции

Было бы несправедливо возложить всю ответственность за гормоны исключительно на сою.

Фитоэстрагены также содержит

  • такое любимое мужчинами пиво (отсюда и «пивные животики»)
  • стручковые растения
Читайте также:  Планка — лучшее упражнение для мышц спины и пресса

Что нужно съесть, чтобы стать отцом?

Польза вегетарианства для здоровья мужчин

Как видим, здесь также в избытке присутствуют продукты животного происхождения.

Тем не менее, вегетарианство полезно для мужчин. Американские исследователи из Loma Linda University/Университет Лома Линда (США) считают, что обезопасить мужчин от рака простаты может именно вегетарианство, причем в самой жесткой его форме (без молока и яиц).

Такой вывод ученые сделали, проведя обследование 26 тыс. добровольцев в возрасте «30+» и проанализировав рацион их питания. У веганов шансов заболеть раком простаты было на 30% меньше, чем у остальных добровольцев.

Что едят вегетарианцы

Принести организму желаемую пользу, а не вред, можно только в том случае, если правильно и сбалансировано питаться.

Рацион вегетарианца включает:

  • порядка 25% лиственные овощи, из которых, как правило, готовят салаты;
  • 25% отводится на корневые и зеленые овощи, которые можно приготовить на огне;
  • 25% отводится фруктам. В летний период времени можно употреблять свежие фрукты, зимой подойдут размоченные сухофрукты;
  • 10% в рацион питания входят белки. Сюда можно отнести орехи, бобовые, молочную продукцию;
  • 10% углеводы – сахар, крупы, хлеб;
  • всего 5% жиры растительного происхождения, то есть, растительное масло и маргарин.
Что едят вегетарианцы

Многие склонны предполагать, что растительная пища вегетарианцев однообразная, теряющая вкус в процессе приготовления. На самом деле многие даже понятия не имеют, какое существует количество вкусных вегетарианских блюд.