Кедровые орехи: калорийность и полезные свойства

Жмых, он же жимка, остается после производства масла. Можно сказать, что это отходы. Но зато какие! Рассмотрим пользу и вред кедрового жмыха, как принимать необычный продукт?

Полезные свойства кедрового ореха

Ядра орешков очень вкусные и содержат большое количество питательных веществ, таких как кедровое масло, незаменимые аминокислоты, углеводы (фруктоза, сахароза, глюкоза, крахмал). В ядрах кедрового ореха содержаться такие микроэлементы как — марганец, медь, цинк, кобальт, йод. Витамины A, E, C, K, B1, B2, B3, B5, B6, B9.

Удивительно, но несмотря на свою большую калорийность, кедровый орех помогает в похудении. Дело в том, что он существенно ограничивает аппетит.

Польза кедровых орехов

Рецепты с кедровыми орехами встречаются в народной и официальной медицине, ведь в них содержатся высококачественные жиры, белки, витамины и микроэлементы.

  • В них присутствует большое количество линолевой кислоты, которая полезна для организма человека.
  • Из аминокислот можно выделить аминокислоту аргинин. Эта аминокислота очень важна для процессов роста в организме человека и ее включают в рацион питания растущих детей, беременных женщин и людей с ослабленным здоровьем.
  • Также в орехах много витаминов Е, Р и группы В.
  • Содержание фосфора в кедровых орехах — самое высокое по сравнению с другими видами орехов и масличных семян.
  • Много в них и йода, который особенно важен для людей северных регионов.

Если съедать в день небольшую горстку кедровых орешков, то взрослый человек насытит себя суточной нормой таких микроэлементов, как медь, цинк, кобальт и марганец. Белки и жиры орехов кедра легко принимаются организмом, а в его составе нет грубой клетчатки и поэтому орешки можно давать даже маленьким детям.

Из кедровых орешков получают масло путем отжима, после которого остается жмых. Жмых используют для приготовления кремов, десертов, соусов и добавляют в салаты. Жмых – очень ценный питательный продукт, который нормализует обмен веществ и придает организму силы.

Как применять кедровый жмых

В основном кедровый жмых используется в кулинарии для обогащения рациона. Он имеет приятный ореховый вкус, свойственный основному продукту. Отлично сочетается с овощами, мясом, злаками, различными солеными и сладкими блюдами.

Применение жмыха кедрового ореха крайне простое — достаточно добавить небольшое количество в готовое блюдо. Но также можно смешивать с мукой при замесе теста, вводить в соусы, мороженое, творог. Известно использование продукта в веганских конфетах. Его добавляют в домашние козинаки и прочие десерты. Главное — не забывать про высокую калорийность.

Этим применение кедрового жмыха не ограничено. В народной медицине продукт используют в ванночках, добавляют в скрабы, маски. Они хорошо смягчают кожу, очищают, помогают справиться с излишней сухостью, шелушением, гнойничками. В косметической промышленности жмых применяют для производства лосьонов, тоников.

История кедровых орехов

Издревле кедровые орехи использовались в народной медицине. Орешки рекомендовали при гастритах, хроническом панкреатите, язве желудка.

Читайте также:  Как похудеть за неделю – простые способы избавления от лишнего веса

Также кедровые орешки собирали для лечения «чахоточных людей». Шелуха и жмых кедра добавляли в специальные ванны, которые действовали как успокаивающее. Кашицей из кедровых орехов смазывали воспаленные раны.

Жители Сибири до сих пор делают из кедровых орехов спиртовую настойку, которая помогает избавиться от многих недугов: ревматизмов, подагры, артритов и так далее. В начале 20 века на Камчатке кедровые орехи использовали как средство от цинги.

Женщины использовали отвар из скорлупы кедра для полоскания своих волос, которые становились более сильными и блестящими. А также приобретали ярко-каштановый цвет.

Настойка на кедровых орехах

Спиртовую или водочную настойку применяют при артрите, подагре, суставном ревматизме. Настойка на виноградном вине с добавлением меда полезна при камнях в почках, печени, желчном пузыре.

Рецепт:

  • Истолочь орешки со скорлупой, залить, чтобы водка покрывала их на 5-6см, настоять неделю, процедить.

Принимать по 1с.л. три раза в день полтора-два месяца.

Настой скорлупы кедровых орехов полезен при заболеваниях крови, остеохондрозе, артрите, геморрое.

В виде отвара (2-3с.л. на стакан) его принимают при расстройствах ЖКТ из-за вяжущего, обезболивающего, противовоспалительного действия, при воспалении слизистой полости рта и других органов. Наружно – при заболеваниях кожи (лишай, гнойник, экзема), ожогах.

Втирание в суставы спиртовой настойки скорлупы предупреждает отложения солей. Настойка полезна при заболеваниях ЖКТ, повышает тонус, нормализует деятельность внутренних органов.

Настойка на водке лечит расстройства слуха.

Применение жмыха кедрового ореха

Кроме лечебных процедур шрот активно используется в кулинарии. Благодаря приятным вкусовым качествам, нежному аромату, хорошей сочетаемостью с другими продуктами его добавляют в выпечку и кондитерские изделия. Часто кедровая мука подсыпается в творожные массы, мороженое, десерты.

Этот продукт также востребован в диетическом питании. Этому способствует притупление чувства голода, малое содержание холестерина и способность выводить токсины. К тому же регулярное применение жмыха кедрового ореха поддерживает организм в крепком и здоровом состоянии довольно длительное время.

Секреты применения кедрового жмыха — видео

Loading…

Кедровые орехи

Маленькие тёмно-коричневые, похожие формой на зёрна граната орешки, которые все привычно называют кедровыми, на самом деле являются семенами сибирской кедровой сосны. Могучие и красивые кедры, коренные жители Ливана, не растут в Сибири и имеют несъедобные плоды. Кедровые орехи сохраняют свои драгоценные ядра в плотной скорлупе всех оттенков коричневого цвета, сами орешки практически повторяют форму скорлупок, цвет имеют от бело-жёлтого до топлёного молока, вкус – ярко выраженный ореховый, орешки маслянистые, с приятным ароматом.

Добыча кедровых орехов является почти полностью ручным промыслом, лишь в некоторых районах доступна автоматизация. Кедровые орехи считаются национальным достоянием и ценятся высоко за отличные вкусовые качества и непревзойдённые полезные свойства.

Калорийность кедровых орехов

Калорийность кедровых орехов составляет, в среднем, 680 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства кедровых орехов

Уникальный состав кедровых орехов содержит витамины В1, В2, Е, РР, из минеральных веществ: калий, магний, медь и марганец, фосфор, незаменимые жирные аминокислоты, среди которых много олеиновой, которая признана одним из лучших профилактических средств от возникновения атеросклероза. Триптофан, который является предвестником мелатонина – гормона сна – также содержится в ядрах кедра, поэтому несколько орешков, съеденных незадолго до отхода ко сну, помогут избавиться от бессонницы.

Читайте также:  В чем польза для организма разных видов детокс диет на 7 дней

Кедровые орехи являются поставщиками высококачественного белка растительного происхождения, который быстро и практически полностью усваивается организмом. Грубые пищевые волокна, содержащиеся в продукте, способствуют нормализации деятельности желудочно-кишечного тракта, мягко очищают стенки кишечника, выводят токсины и шлаки.

Народная медицина использует не только кедровые орехи, но и кедровый жмых, масло и скорлупу (calorizator). Спиртовые настойки на неочищенных орехах применялись как вяжущее, отхаркивающее средство, для повышения иммунитета и восстановления после перенесённых заболеваний, общей слабости.

Вред кедровых орехов

При всей очевидной пользе, кедровые орехи содержат более 60-ти г масла на 100 г продукта, плюс высокая калорийность, получается, что употреблять большое количество орешков слишком вредно и тяжело для пищеварительной системы организма. Увлекаться кедровыми орехами нельзя тем, у кого в анамнезе имеются желчекаменная болезнь, холецистит, дискинезия желчевыводящих путей. Прогорклые, несвежие очищенные кедровые орехи могут спровоцировать возникновение токсичного гепатита. После чрезмерного употребления кедровых орехов может возникнуть «металлический» привкус во рту, который пройдёт через несколько дней без использования медикаментов.

Выбор и хранение кедровых орехов

Приобретая кедровые орехи в скорлупе, нужно обратить особое внимание на поверхность скорлупы, которая должна быть сухая, без признаков слёживания и возникновения плесени. Слишком сухие и лёгкие орехи могут быть высохшими, поэтому, если есть возможность, необходимо встряхнуть несколько орешков, свежие ядра занимают практически всё внутреннее пространство и не могут передвигаться внутри скорлупы. Время сбора и заготовки кедровых орехов – сентябрь и октябрь, поэтому следует обращать внимание на дату изготовления, особенно на очищенных орехах. Чаще всего кедровые орехи без скорлупы продаются в прозрачных вакуумных пакетах, в этом случае не нужно покупать большую упаковку, срок хранения орехов невелик. Нераскрытую вакуумную упаковку можно заморозить, в морозилке орехи сохранят органолептические свойства в течение года. После вскрытия упаковки лучше всего переместить орешки в стеклянную или керамическую ёмкость с притёртой крышкой, чтобы избежать попадания света и воздуха, которые разрушают масла и жиры, содержащиеся в кедровых орехах. В таком виде продукт нужно хранить в холодильнике один-два месяца. При первых признаках прогорклости следует избавиться от орехов.

Кедровые орехи в кулинарии

Самые полезные и вкусные – сырые кедровые орехи, небольшое количество которых добавит пикантный вкус и ореховый аромат салатам, холодным закускам из овощей, пицце, десертам и выпечке. Одно из любимых блюд, в составе которого находятся кедровые орехи – соус песто.

Больше о пользе и вреде кедровых орехов смотрите в видео-ролике «Кедровые орехи: польза и противопоказания» телепередачи «О самом главном».

Состав кедровой муки

Химический состав муки, которую получают из плодов кедрового дерева, богатый. Продукт насыщен витаминами, минералами, аминокислотами, пищевыми волокнами и прочими полезными элементами

Однако, важно помнить, что мука отличается высокой калорийностью. В 100 г содержится около 432 ккал

В таком же объёме порошкообразной массы — 31 г белков, 19 г жиров и 33 г углеводов. Содержание целого спектра ценных витаминов (А, Е, К, С, РР, D, группы В (В1, В2, В3, В5, В6, В9)) в продукте высокое. Витамины А, С и Е являются натуральными антиоксидантами.

  • Они имеют ряд полезных свойств:
  • ранозаживляющих;
  • противовоспалительных;
  • иммуностимулирующих;
  • противомикробных и пр.

Также витамины А и Е входят в состав профилактических и лекарственных препаратов, которые назначают при онкологических заболеваниях.

Важно! При расстройствах желудка и других нарушениях работы ЖКТ употреблять блюда из кедровой муки запрещается. Кушанья калорийные, тяжёлые, поэтому могут негативно повлиять на состояние здоровья.

  • Немаловажную роль играют витамины В1, В2 и В3, которые:
  • нормализуют функционирование систем пищеварения, нервов, мышц и сердца;
  • участвуют в процессах образования кровяных клеток;
  • осуществляют обмен белков, жиров, углеводов, воды, соли;
  • повышают иммунитет;
  • укрепляют ногти и структуру волос;
  • помогают справиться с проблемами кожи.

В рассыпчатой желтоватой массе содержатся уникальные белки, насыщенные аминокислотами, в основном незаменимые. Отмечается высокая концентрация аргинина, триптофана, лизина и метионина.

Данные вещества:

  • участвуют в разных процессах, поддерживающих жизнеспособность организма (обмен веществ, кроветворение);
  • благоприятно влияют на щитовидную железу;
  • положительно воздействуют на нервы, сосуды, сердце, органы пищеварения, половой системы;
  • укрепляют иммунитет.

Отмечается высокое содержание микро- и макроэлементов. Продукт богат фосфором (Р), калием (К), магнием (Mg), кальцием (Ca), натрием (Na), железом (Fe), йодом (I), медью (Cu), цинком (Zn), марганцем (Mn), бором (В), молибденом (Мо), кремнием (Si) и прочими минералами. Фосфор, например, ускоряет обменные процессы и оказывает положительное воздействие на зубы.

Знаете ли вы? На государственном гербе Ливана изображён кедр, напоминающий зелёную пирамиду. Дерево также присутствует на флаге, монетах и денежных купюрах страны, поскольку символизирует процветание и бессмертие.

Натрий регулирует мышечные сокращения, нормализует водно-солевой баланс, участвует в выработке желудочного сока. Марганец синтезирует гормоны, уменьшает воспаление и играет важную роль в регулировании уровня сахара в крови. Кальций укрепляет кости, способствует избавлению от лишнего веса, нормализует артериальное давление и т. д. Железо в комплексе с другими элементами синтезирует гемоглобин. По этой причине кедровая мука считается отличным профилактическим и лечебным средством при анемии (малокровии). В продукте содержится большое количество йода, нужного для правильной работы эндокринной системы. На 100 г кедровой муки приходится 0,1–0,2 мг йода.

Это суточная норма, в которой нуждается человек. Химический состав муки сбалансированный и разнообразный. Элементы, которыми насыщена рассыпчатая масса, положительно влияют на организм, принося здоровью огромную пользу. В связи с этим мука является полноценным пищевым продуктом.

Кедровые орехи при беременности

Женщины, которые готовятся к роли матери, хотят знать, насколько полезны кедровые орехи для организма ребенка. Аминокислота аргинин является важным ингредиентом, необходимым для развития маленького ребенка. Во время беременности женскому организму требуется большое количество железа, чтобы создать кровь плода и плаценту. Орешки обеспечивают необходимое количество этого элемента, а также исключают возможность анемии. Кроме того, продукт способствует здоровому и длительному сну беременной женщины, что положительно влияет на развитие ребенка. При отсутствии индивидуальной непереносимости, этот продукт может быть включен в рацион.

Как хранить продукт

Чтобы орехи долго сохранили пищевую ценность, хранить их необходимо в холодильнике, предварительно упакованные в пакет из полиэтилена или пластиковый контейнер. Очищенные орехи кедра хранятся до 2-х месяцев. В морозильной камере – до 6-ти месяцев. Неочищенные орехи следует держать в сухом тёмном месте в мешочке из натуральной ткани, что обеспечит сохранность на срок полгода.

Кедровые орехи, польза которых подробно рассмотрена в данной статье и широко изучена, применимы как в кулинарии, так и в косметологии и народной медицине. Вред от воздействия данного продукта является скорее исключением, чем правилом, и возможен только в ситуациях, когда речь идёт о некачественных орехах или личной непереносимости.