Блюда с чечевицей — 99 домашних вкусных рецептов приготовления

Дореволюционная Россия была лидером по посевам чечевицы. Её выращивали не только для внутреннего потребления, но и на экспорт. После эта культура была незаслуженно забыта. Однако в последнее время чечевица всё чаще появляется на столах многих людей, стремящихся к здоровому похудению.

Чечевица

Прежде чем добавить в личную кулинарную книгу рецепты из чечевицы, не помешает разобраться в её сортах. — Коричневая. Отличается ореховым вкусом. Из такого злака варят супы, похлёбки и другие первые блюда. Предварительно надо замочить, другие виды в замачивании не нуждаются. — Красная. Быстро готовится и разваривается. Получаются вкусные пюре, рагу, запеканки. — Зеленая. Недозрелые зерна, подходят для салатов, гарниров, каш. Черная. Термическая обработка требует немало времени. Универсальная в применении. Хитрости приготовления блюд из чечевицы 1) Солить лучше в самом конце, так быстрее приготовится. 2) Воды заливать в кастрюлю в два раза больше, чем зерен, после закипания добавить ложку оливкового масла. 3) Длительность отваривания – от 15 минут до часа, зависит от сорта, но лучше этот продукт переварить, чем недоварить. 4) Подходящие приправы: лук, чеснок, чабрец, другие специи по вкусу. Что вкусного и полезного можно приготовить из чечевицы? Начинку для долмы, рагу с овощами, вегетарианские котлеты, паштет. Что касается зарубежных кулинарных традиций, то чечевица – один из самых употребляемых злаков в мире. Это основа индийской кухни, в Иране из нее готовят плов, в Тунисе – суп шорбу, на немецких столах часто встречается на рождественские праздники.

Польза чечевицы для похудения

Чечевица – это бобовая культура, достаточно редкая на столах, но обретающая все большую популярность на столах тех людей, кто заботится о своем здоровье и правильном питании. У чечевицы достаточно высокое содержание белка (в этом ее можно сравнить с мясом), необходимого для нормального функционирования человеческого организма.

Чем полезна чечевица при похудении в качестве основы для рациона?

  • Относительно невысокая калорийность чечевицы (всего 119 калорий на 100 грамм готового продукта и 332 калории на 100 грамм сухой крупы) делает её идеальным диетическим продуктом.
  • В крупе содержатся такие важные вещества, как фолиевая кислота, марганец, фосфор, железо, тиамин, цинк, калий, медь и витамин В6.
  • Чечевица богата клетчаткой, поэтому её употребление приводит к быстрому насыщению.
  • Высокое содержание белка позволяет худеть без потери мышечной массы.
  • Она снижает уровень сахара в крови и показана при диабете. Также чечевица обладает низким гликемическим индексом и не вызывает резкий выброс инсулина. Поэтому худеющие не будут подвержены сильным приступам голода и резким скачкам настроения.
  • Приготовление блюд для данной диеты не займёт много времени. Кроме того, их можно употреблять в холодном виде, что позволяет не прерывать соблюдение плана питания во время работы.
  • Разные сорта чечевицы позволят не заскучать, что очень важно при длительном соблюдении любой системы питания.
Читайте также:  Как правильно заваривать чай с имбирем для похудения пропорции рецепт

Таким образом, выбор чечевицы в качестве основы для диеты отнюдь неслучаен.

Как приготовить чечевицу для похудения?

Чечевичные семена привлекателен тем, что из него можно готовить множество вкусных блюд для всей семьи. Они не займут много времени и требуют минимум усилий.

Чечевичный суп для похудения

Чечевичный суп можно приготовить в виде обычного супа или супа-пюре.

Для первого варианта понадобятся:

  • 100 г зеленой чечевицы;
  • 100 г лука;
  • 100 г брокколи;
  • 100 г моркови;
  • 80 г болгарского перца;
  • 60 г сельдерея;
  • Смесь трав, соль — по вкусу.

Приготовление:

  1. Замочить чечевицу на пару часов.
  2. Поставить варить чечевицу на средний огонь в таком количестве воды, которое необходимо для супа. Ее количество необходимо регулировать в зависимости от предпочтений человека — погуще и пожиже он любит.
  3. Почистить овощи, порезать их произвольно.
  4. Спустя 30-40 минут варки крупы добавить все овощи, посолить и варить еще полчаса.
  5. Подавать с зеленью. Суп очень вкусный как горячий, так и остывший.

Суп-пюре идеально подходит для похудения на чечевице в осенний период. Для его приготовления понадобятся:

  • 100 г оранжевой чечевицы;
  • 100 г томатов;
  • 60 г лука;
  • 150 г мякоти тыквы;
  • 50 г картофеля;
  • По вкусу — соль.

Приготовление:

  1. Все овощи порезать кубиками, сложить в кастрюлю вместе с зернами чечевицы, залить водой, чтобы ее уровень был выше уровня твердых ингредиентов на 3-4 см.
  2. Варить суп 30-40 минут.
  3. Взбить блендером содержимое кастрюли до однородного состояния жидкого пюре. Приправить небольшим количеством сметаны 10% (по желанию), посыпать зеленью.

Видео рецепт — Худеем эффективно: вкусный суп из чечевицы

Чечевичная каша — идеальный гарнир к мясным и рыбным блюдам. Готовить ее можно из любой разновидности крупы. Для этого достаточно взять воды в 2-2,5 раза больше, чем зерен и варить 20-30 минут, если чечевица красная или коричневая, и до 60 минут, если чечевица зеленая. Готовую кашу можно посолить, но при похудении не стоит приправлять ее никакими маслами.

По желанию вареную чечевицу можно пюрировать с помощью вилки или блендера.

Видео рецепт — Как я варю обалденно вкусную ЧЕЧЕВИЦУ

Чечевица с курицей

Чечевица с курицей — идеальное сочетание растительных и животных белков для обеда или ужина худеющего человека. Блюдо очень сытное, полезное и богатое необходимыми для здоровья человека микроэлементами.

Понадобятся такие компоненты:

  • 100 г любой чечевицы;
  • 200 г куриного филе;
  • 100 г лука;
  • 100 г моркови;
  • 200 мл домашнего томатного сока;
  • Соль и зелень по вкусу.

Приготовление:

  1. Овощи порезать произвольно, куриное мясо — соломкой или кубиками.
  2. Добавить в томатный сок 80-100 мл воды, посолить.
  3. Тушить овощи и курицу в томатном соусе 30-40 минут.
  4. Отварить чечевицу в слегка подсоленной воде до готовности.
  5. Добавить готовую чечевицу в курицу с овощами и тушить еще 10-20 минут. Приправить зеленью и подавать как полноценное блюдо.

Видео — Чечевица с курицей рецепт в мультиварке

Салат

Рецептов салатов при похудении на чечевице очень много, предлагаем 2 из них: более сытный, подходящий для полноценного приема пищи и легкий, который идеально употреблять при детокс-диете.

Для сытного салата понадобятся такие ингредиенты:

  • 200 г тыквы;
  • 100 г моркови;
  • 100 г болгарского перца;
  • 100 г лука
  • 100 г отварной чечевицы;
  • Соль по вкусу;
  • 30 мл оливкового или кунжутного масла;
  • 20 г смеси кунжутных и льняных семян.
Читайте также:  Обезжиренное молоко: что это такое? Польза и вред

Приготовление:

  1. Отварить семена чечевицы в осмоленной воде до готовности.
  2. Овощи порезать соломкой и выпекать в духовке 12 минут, предварительно посолить и полить 20 мл растительного масла.
  3. Смешать горячие овощи с чечевицей, приправить оставшимся маслом, посыпать семенами.

Легкий салат готовится из пророщенной чечевицы. Для этого ее нужно хорошо промыть, поместить в стакан и залить водой, чтобы ее уровень был на несколько миллиметров выше. Поставить на подоконник, через сутки зерна пустят ростки, а их вкус будет напоминать вкус орехов и зеленого горошка.

Для салата понадобятся такие ингредиенты:

  • 100 г свежих томатов;
  • 100 г болгарского перца;
  • 100 г репчатого лука;
  • 120 г обезжиренной брынзы или сыра Фета;
  • 100 г проростков чечевицы;
  • 20 мл растительного масла.

Приготовление:

  1. Порезать овощи и сыр кубиками.
  2. Смешать чечевицу с остальными ингредиентами, заправить растительным маслом.

Видео — Салат из чечевицы с овощами, шампиньонами и жареными яйцами

При похудении на чечевице можно на обед или ужин готовить рагу из этой крупы. Для этого любую разновидность чечевицы необходимо отварить предварительно.

Овощи, которые понадобятся:

  • 100 г грибов;
  • 100 г лука;
  • 100 г моркови;
  • 150 г кабачков.

Приготовление:

  1. Порезать овощи кубиками, произвольно сложить в сковородку или любую другую посудину, где блюдо будет тушиться.
  2. Добавить в смесь овощей отварную чечевицу, тушить около получаса в небольшом количестве воды.

Чечевичные протеиновые батончики.

Эти чечевичные батончики могут быть отличной заменой граноле. Они богаты белком, здоровыми углеводами и правильными жирами, чтобы подпитывать вас в течении дня, они являются отличным вариантом для особенно занятых дней, когда вам нужен повышенный уровень энергии.

Ингредиенты

  • ½ чашки сухой чечевицы
  • 1 чашка сырого овса
  • 2 мерные ложки протеина со вкусом ванили
  • ½ столовые ложки арахисового масла
  • ¼ чашки клюквы
  • 1¼ стакана дроблённых грецких орехов
  • 1 столовая ложка меда

Приготовление

  1. Промойте чечевицу и насыпьте в кастрюлю и залейте 1 стаканом воды.
  2. Доведите воду до кипения и накройте крышкой.
  3. Кипятите чечевицу в течение 20 минут или пока она не станет мягкой, а вся вода будет впитана.
  4. Вилкой разомните чечевицу в пюре.
  5. Добавьте оставшиеся ингредиенты в пюре из чечевицы.
  6. Хорошо перемешайте и выложите в форму для выпечки на специальную бумагу для выпечки, затем охладите в течение 2 часов.
  7. Достаньте смесь из холодильника, нарежьте на кусочки и подавайте.
  8. Чтобы сохранить батончики на потом, дайте им полностью остыть, затем оберните каждый в пищевую фольгу. Хранить в холодильнике.

Рецепт даёт 8 порции.

Энергическая ценность рецепта: 132 калорий, углеводов — 14 г. белков – 10 г. жиров – 4 г.

Reader Interactions

А мне вот помог растительный комплекс найтэффект. Просто удобно и недорого вышло.

Пропила курс, похудела на 6 кг. Для меня ощутимо. И делать ничего не надо, ела как обысно, спортом особенно не занималась, но конечно такие успехи они не могут не воодушевлять, дальше я уже сама займусь собой, пойду в бассейн плавать, чтобы к лету выглядеть отлично.

В последнее время среди людей, желающих снизить массу тела и обрести стройную фигуру, стала весьма популярной диета, основанная на чечевичном питании. В данной статье будут рассмотрены полезные свойства чечевицы, противопоказания к приёму семян этой культуры, а также будет приведено возможное меню такого диетического питания.

Читайте также:  Медь: полезные и вредные свойства, источники, противопоказания

Чечевица при сахарном диабете

Пациентам с сахарным диабетом в течение всей жизни приходится соблюдать диету, которая основана на одних ограничениях. При этом имеется продукт, который при диабете нужно употреблять в обязательном порядке – чечевица.

В чем заключается польза чечевицы при сахарном диабете:

  • низкий гликемический индекс – 30;
  • углеводы и растительные белки, которые содержатся в зернах, снабжают организм энергией;
  • клетчатка, железо и фосфор облегчают процесс переваривания пищи в желудке;
  • улучшается метаболизм за счет микроэлементов и аминокислот;
  • хорошо насыщает и заменяет продукты, которые запрещены при сахарном диабете.

Из чечевицы можно приготовить очень много вкусных и разнообразных блюд для диабетиков – обычно из неё делают каши, супы и пюре.

Ценность при снижении веса

  1. Данная продукция ценна для тех категорий лиц, которые стремятся похудеть. Прежде всего, в составе много белковых соединений, которые способствуют скорейшему набору массы.
  2. Также сырьё быстро насыщает, требуются маленькие порции, чтобы укротить резко разбушевавшийся аппетит. Чечевица обладает низким ГИ, что важно для диабетиков.
  3. Она хорошо отражается на функционировании почек с печенью. Препятствует раннему старению, нормализует артериальное давление, сочетается с разными продуктами.

Противопоказания и побочные эффекты, возможный вред

Не стоит забывать, что чечевица относится к семейству бобовых. А это значит, что при её употреблении может возникнуть чрезмерное газообразование. Поэтому продукт не рекомендуется употреблять людям с проблемным пищеварением. По этой же причине воздержаться от приёма чечевицы рекомендуется беременным и кормящим женщинам. Кроме этого, существуют заболевания, при которых также не следует употреблять эту культуру.

  • Дисбактериоз.
  • Обострение хронических заболеваний желудочно-кишечного тракта.
  • Дискинезия жёлчных проток.
  • Подагра.
  • Хронические воспалительные процессы в суставах.

Чечевица с мясом

Ингредиенты:

  • чечевица — 100 г;
  • постная говядина — 150 г;
  • лук репчатый средний — 1 шт.;
  • болгарский перец — 1 шт.;
  • растительное масло — 1 ст. л.;
  • вода — 200 мл;
  • соль, перец — по вкусу.

Сначала нужно отварить чечевицу до полной готовности (время приготовления зависит от сорта чечевицы). Мясо также отваривается и пропускается через мясорубку.

Свойства грецкого ореха:

Лук следует мелко порезать и обжарить на масле до золотистого цвета. Затем к нему выкладывается фарш, чечевица и кусочки болгарского перца. К ним добавляется соль, перец и вода. Под закрытой крышкой блюдо следует потушить в течение 15 мин. Чечевица с мясом получается вкусной и сытной, и при этом диетической.

Применение чечевицы в медицине

Чечевица может быть важной частью рациона спортсменов, вегетарианцев и постящихся, так как содержит много легкоусвояемых белков, которые почти полностью могут заменить белки мяса.

Чечевица относится к диетическим продуктам. Она способна препятствовать усвоению быстрых углеводов, тем самым блокируя поступление лишних калорий. Большое количество клетчатки позволяет дольше сохранять чувство сытости и блокировать приступы голода. Различные микроэлементы способствуют ускорению обмена веществ, что помогает эффективнее снижать лишний вес. Чечевицу при диетическом питании рекомендуют чередовать с другими блюдами: зерновыми, мясными, молочными, овощными и фруктовыми, чтобы питание было разнообразным.